Torka av köttet med papper innan stekning. Fukt bildar nämligen vattenånga i värmen och det sänker temperaturen i pannan.

Salta och peppra köttet. 

Hetta upp två matskedar Milda Kockens val tills det börjar osa i pannan, då vet man att den är tillräckligt varm. Du kan också droppa lite vatten i pannan innan du har ner fettet, när vattendropparna studsar är det varmt nog. Låt sedan fettet värmas i 15 sekunder innan du steker köttet.

Stek vardera sida i cirka 2 minuter för medium rare.

Avsluta med timjan, rosmarin och vitlök i stekpannan. Ös fettet över köttet med en sked ett par gånger så det får smak.

Efter stekningen, låt köttet vila i 2-3 minuter så att köttsafterna inte rinner ut när du skär upp det.