Enchiladas Vegetariska
Den här vegetariska enchiladan kommer garanterat att konkurrera med fredagstacosen framöver.
Portioner4
Ingredienser
- 500 g passerade tomater
- 1 förp kryddmix enchiladas
- 1 dl röd lök hackad
- 1 röd paprika hackad
- 1 färsk broccolibukett
- 1 tsk spiskummin
- 1/4 tsk kanel
- 500 g babyspenat
- 1 burk konserverade svarta bönor
- 2 dl riven ost
- 1/2 tsk salt
- 1 krm malen svartpeppar
- 8 tortillabröd Crème Bonjour vitlök & örter hackad koriander Avokado Sriracha
- 3 msk Milda Flytande Culinesse
Näringsvärde
| Energy (kcal) | 302 kcal |
| Energy (kJ) | 1264 kJ |
| Protein (g) | 16.9 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 17.1 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 12.4 g |
| Sugar (g) | 10.7 g |
| Fibre (g) | 4.6 g |
| Fat (g) | 19.2 g |
| Saturated fat (g) | 10.8 g |
| Unsaturated fat (g) | 6.6 g |
| Monounsaturated fat (g) | 5.3 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 1.4 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 55 mg |
| Sodium (mg) | 1151 mg |
| Salt (g) | 2.88 g |
| Vitamin A (IU) | 4240 IU |
| Vitamin C (mg) | 50.1 mg |
| Calcium (mg) | 532 mg |
| Iron (mg) | 3.03 mg |
| Potassium (mg) | 851 mg |
Instruktioner
- Värm upp ugnen till 200 grader. Milda Mat & Bak en form med Milda.
- Hetta upp Milda Flytande Culinesse i en stekpanna. När det slutar bubbla, lägg i lök och lite salt. Rör ofta och stek tills löken är mjuk. Addera broccoli och paprika. Dra ner värmen och låt puttra i några minuter, rör om.
- Lägg i kummin och kanel i pannan och rör om ordentligt. Lägg i spenat, lite åt gången, och rör om tills det minskar i storlek.
- Ta av stekpannan från värmen och häll över i en skål. Blanda i svarta bönor, riven ost, passerade tomater, och enchiladakryddan. Toppa upp med smak genom att addera salt och nymalen svartpeppar.
- Sätt ihop enchiladas: fördela röran mellan tortillabröden och rulla ihop. Lägg i ugnsformen och toppa med riven ost.
- Grädda i ugnen i ca 20 minuter. Ta sedan ut och toppa med hackad koriander, avokado och sriracha.
Serveras med fördel med guacamole, salsa, och gräddfil.
